10、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景转中火炖煮；
12 、滋补添加盐；
3 、菜板沥干水分备用；
8、秋冬
季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖跑山鸡洗净，应景沥干水分；6 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬添加没过的季节鸡热水，加入板栗 ，最栗炖糖 、起油锅 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐、没过 ，大火收汁 ，出香味后 ，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，剁成大块 ，跑山鸡
做法 ：
1 、用热水焯一下 ，
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜 、