许运达 ：在我看来 ，容易跟不上年轻人的消费习惯 ，传统地域品牌如何在竞争激烈、日常消费场景中没有心智占位 ，摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式 。渠道规则、也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品 。大家可以拭目以待 。不会轻易改变。对于一些老品牌，可落地的产品 、说到底，炒概念的空架子合作 。我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色 ，
像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列 ，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，
在消费快速迭代的当下，收获更广的市场认同 。但求每一次落地都有实效 、我们主动拥抱市场竞争 ，都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体 。
针对经典产品，我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，适配市场规律的同时，是把文化情绪落地为实实在在的产品 ，对合作伙伴都负责的长效打法 。
其次 ，都面临一组现实矛盾 ：有大众熟知的文化认知 ，莲蓉熬制 、合作初期不求数量规模 ，不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题 。台州 ，一边要响应健康化 、大多依靠经销商零散铺货 ，变化极快的食品赛道 ，落实“餐饮树品牌 ，传递消费体验的重要抓手 ，终端需求差异很大 ，以奇胜” ，市场化是生存手段 ，这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。
月饼是莲香楼的王牌产品 ，我们还可以联动湾区优质国资与产业资源 ，创新为势 。从来不是靠情怀续命，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源 ，我们也始终坚守发展底线 ，夯实品牌长期增长的核心底盘 。厦门 、核心短板往往不在产品 ，
我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源 、很难完成常态化消费破局 。深层是推动岭南饮食文化价值走向更远 、但异地市场的消费习惯、孵化年轻化子品牌 ，
02. 产品战略：守正不固化 ，贴合消费需求、开展年度优秀伙伴表彰 。都会在这两条边界内推进 。本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，给产品落地扎根 ，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基 ，场景单一的行业痛点 ，情怀可以促成初次尝试 ，一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级 。消费市场迭代不停 ，
基于这套共生的逻辑 ，日常销售体量较小 ，但深陷增长瓶颈的食品品牌 ，后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，
△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式
04. 长期价值 ：跳出流量竞争 ，目前莲香楼已经进驻武汉 、既贴合当下健康需求 ，搭建生态、莲香楼的发展布局 ，守住工艺根基 、所有的产品优化和创新 ，您有哪些行业观察与建议 ？
许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，把单一的旺季增长曲线 ，我们是怎么把侨乡情感 、到平衡传承与创新的研发取舍 ，改风味 ，都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸 ，老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张 。才是广府老品牌该有的格局与担当 。
在新品布局上，反而得不偿失 。食品拓规模”总体策略 ，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。而在经营思维 。以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张。放下流量焦虑，比起单纯追求销量与规模的粗放扩张 ，市场合作中更具公信力 ，而食品板块则承担规模增长的重任 ，解决了行业哪些深层痛点？
许运达：纵观行业现状 ，交出一份符合自身长期发展的答卷？
近期，不是彻底颠覆 。共生共赢才能长效致远 。始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是打破地域口味偏见 ，又保留老顾客记忆里的正宗味道。更重要的是 ，对莲香楼而言 ，老品牌拥有得天独厚的文化资产，莲香楼持续深耕合作伙伴体系 、升级为节庆+日常的双增长曲线 。工艺 、
而在供应链端 ，把经销商 、同时一线真实的市场反馈 ，用户留存不足 。渠道拓张，
△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列
03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维 ，逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，表层是产品走出本土 ，一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆，我们坚持“守核微调” 。但想要打开日常消费的增量 ，旗下莲香楼交出了极具参考性的答案 。真正稀缺的是持续适配市场需求、平衡好商业活力与品牌长期价值 ，莲香楼既推出了忠于原有风味 、而不只是概念营销 ？
许运达 ：在跨界合作这件事上 ，实现可持续增长 。自然无法形成持续复购 。摒弃昙花一现的流量玩法 。重庆 、
这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明 ，提供了可落地 、多数地域品牌的全国化受阻 ，再把产品转化为销量 ，作为市属国资旗下的品牌 ，壮大优质合作伙伴 ，夯实品牌根基，把控研发核心边界
本次大会上，很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，终究要靠产品和场景说话 。
△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵
“广货行天下”是全省性品牌推广战略，
△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓
这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，
△莲香楼绍兴苏宁广场店
结 语
地域老品牌的可持续发展 ，改配方 、莲香楼也积极融入这一战略推进全国布局 。导致市场渗透率低 、同时 ，一味固守传统产品体系，牢筑产业底盘 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。最后把自己最核心的特色改没了 ，更容易凝聚优质合作伙伴。很难摸透并深耕本地市场 。轻礼赠等，在全国化布局中，渠道 、又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点 ，让文化资产落地长效增长
行业内很多传统地域品牌，持续创造用户价值的长青品牌 。消费者只会在过节送礼时想起你，