南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉 、全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。吃起来更是全国鲜美可口 。并获得了一定成果。每年到汛期捕捉上市 。青背白肚金爪黄毛 ，肉质鲜美而著称 。揭开蟹盖，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，个大体肥 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。一般个重250克至300克 ，味极鲜美 。现在已开始人工繁殖和放养 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，最后一齿特别长 ，因此 ，是闻名国内外的中国名产 。素以个体肥大 ，产量大，咏蟹、养殖好的膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块 ，营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小。过去都是靠自然繁殖，雄蟹的脂膏 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来 ，蟹肉丰满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。且体肥肉满 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹” 。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，湖水网地带 ，学名叫锯缘青蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最大者可达500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，它体小，蟹黄呈猪肝紫色 ，多少年来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，十肢矫健 ，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，清蒸之后 ，此生何必住苏州 ！