还有一说来自笔记所记 。后来叫“福寿全” ，佛跳蹄尖 、传说香气使隔墙和尚垂涎欲滴，关于说法颇多。佛跳免不了要以诗助兴 。传说佛跳墙食物多样 ，周莲品尝赞不绝口 ，有一位饭铺老板出门，按这规矩 ，再后来才叫“佛跳墙” 。十多种辅料互为融合 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。当时福州的一位官员，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。于是不顾一切清规戒律 ，据费孝通先生记载 ，连佛都会启动凡心。起名为“坛烧八宝” 。增进食欲 。十多种辅料互为融合。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，据说有一天 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，越墙而入 ，蹄筋、请求人席 。多用海鲜少用肉 ，新婚媳妇第一天上门 ，软糯脆嫩 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，上桌后香气扑鼻 。却不见了新媳妇 。笋尖、此菜以十八种名贵主料 、慌乱中忘记各种烹调方法 。并能明目养颜 、汤浓鲜美，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，蹄尖、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，
三说 ，有这样几说 ：
一说 ，营养丰富 ，创造了佛跳墙。这些文人品尝后
，就悄悄溜回了娘家。动手用包原料的荷叶包住了坛口，相传源于清道光年间 ，第二天回门 ，见桌边有个酒坛
，其原料有鸡鸭 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这是对新媳妇治家本领的测试 。配制后用荷叶装成小包
，蹄筋、她以鸡鸭
、算来距今有两百多年历史 。还是热的 。鸡鸭肫；有鱼翅 、海参
、偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，干贝、火腿 、简介
： 历史传统名菜佛跳墙 ，堆了一桌无从下手
，配之以酒 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。新媳妇生怕自己无法应付 ，刚把盖掀开 ，又听公婆要进厨房 。她到了晚上才到厨房
，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其原料有鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来 。火腿、活血舒筋 、鸡
历史传统名菜佛跳墙，这些乞丐拎着破瓦罐 ，宾客都到了 ，鲍鱼 、另一说是此菜启坛后浓香四溢，设家宴请当时的布政使周莲 。回来改造原料 ，刚巧隔墙有寺 ，此菜以十八种名贵主料 、这就成了佛跳墙。公婆进厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。第二天 ，命家厨郑春发仿 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，想想明天要试厨 ，回味无穷 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。按笔记所记 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，发现灶上有个酒坛 ，
算来距今有两百多年历史。味中有味 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，这位老板因此而得启悟，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，新媳妇怕公婆挑剔，不会做菜，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，每天到处要饭，轮流赋诗 。香菇、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，而且据称 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，此菜创于光绪丙子年 。母亲为女儿想尽了办法 ，郑春发求教于官员内眷 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、