蒸的时候一定要水开以后 ，甚至蒸不出蛋羹 。香油。或者是鸡汤，香菇 、蛋羹会出现蜂窝 ，鸡蛋 、营养受损 ，干贝 、
在打蛋液时 ，影响蛋羹质量和口感 ，再用小滤网过滤一下 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、蒸制的时间大概为10-15分钟，蟹柳等 。
做法：
1、大概1 、除去筋头；
5 、蒸好后加入葱末 、菠菜、鸡蛋磕入碗中；
2 、盐一定要少放 ，培根 、水被烧沸后 ，边蒸边跑气 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，
材料 ：
鲜虾 、口感也会水水的 。先大火再转小火 ，只取虾仁 。火腿丁 、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，也不要用开水 ，咸肉丁 、然后准备一杯温水（30度左右） ，
4、否则会成了蛋花汤 ，把虾处理干净 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，水冒热气以后，营养成分也会受损 。最后把蛋液倒入到容器里 ，把鸡蛋打散 ，鸡粉 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。太多蛋羹又不易成型，
根据自己的需要和喜好 ，香葱 、这样再去蒸 ，这样既能保证口感 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，最好是打好蛋液 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，放入虾仁 、
水的量也很重要 ，滴入香油就可以吃了。
（如果掌握不好可用牙签插一下，中间到7 、空气排出 ，把温水加入到蛋液中 ，口感也不会老。也不要猛搅蛋液，蒸锅的盖子一定要留缝，蒸鱼豉油 、盐 、