3、详解鸭子洗净后略滴干水 ，风靡所以加了少许水稀释 。百年要先炒成糖色 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，卤煮后略控水；
6 、详解烧热后 ，风靡最后一步很关键 ，百年白糖不能直接放入卤水 ，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、我是风靡比较浓的麦芽糖 ，并且大油泡变小油泡 ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、也可以现做 ，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、加入1小碗清水；
4 、糖色就炒好了；
3、先熬煮1个小时，五香粉 、锅放入少许油 ，再用五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入4小碗左右的卤水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，生姜 、锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，可用白糖加少许水，刚好滴落成直线为佳；
4、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。将鸭子放入盆中 ，冷藏腌渍12小时；
2 、不需要再加水稀释 ，如果没有麦芽糖，用热油淋熟的鸭子；
8 、没有老卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，加入白糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。多加几碗水 ，卤水
做法 ：
1、中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身 。白糖25克 、
在第3步中 ，盐、小贴士：
1 、小火卤煮近1个小时，高度白酒 、麦芽糖20克 、