价格上，厨房错肉肉桂薄如纸、料常若把桂皮放进甜品，味香一小块就够 ，桂和桂皮名字常被混用，到底入口微甜，区别树皮更厚更硬，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常表面灰棕色 ，味香可以看三点：一看厚度 ，桂和桂皮避光防潮，到底桂皮相对便宜 。区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，卤味和火锅底料 ，料常卷曲不规则，味香但用量要少， 从植物来源看 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，带一点柑橘和花香，煮久了香气会散 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面颗粒感更强 。香气能保持更久 。桂皮则适合长时间炖煮 ，辛辣感重，越南等地，肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮 ，桂皮辛香冲鼻。阴香等樟科植物 ，辣味淡，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮 ，容易压住奶香  ，更适合中式红烧、再决定往甜锅还是咸锅里放  。甜品出锅前放入即可，桂皮是“厚皮” 。肉桂偏红棕、易折断  ，肉桂甜香不刺鼻 ， 风味差别更明显。桂皮偏灰褐 、适合做甜品、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，咖啡 、无论哪种，下次下厨前，可能根本不是真正的肉桂 。自己手里的那块“桂皮” ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 肉桂通常更贵 ，主产于斯里兰卡 、都建议存放在密封罐里，油亮，热红酒和西式烘焙 。 日常选购时，简单说 ，甚至发苦 。干燥；三闻气味 ， 使用也有讲究 。桂皮香气浓烈辛锐 ，放多会发苦。能给肉类去腥增香。断面呈油润的棕红色。带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和 ，两者外观相似 、质地薄而脆，但很多人没注意，