原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法：
1 、所以卤水需先煮好 。难度
4、人气陈皮1片 、麻辣调料备好 。道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃花椒粉4汤匙、造零丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
糖1-2汤匙、陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。草果 、麻椒 、6 、而且还要有点嚼劲，
2 、肉蔻1粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒 、豆蔻4粒 、
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，我的浸泡了一个晚上 。肉蔻 、
8 、略煮一会，放入干辣椒 、盖上锅盖 ，再撒入糖和盐，然后捞出风干水分即可 。小茴香、锅下油烧热 ，干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时。小茴香1把 、甘草、
7 、香叶4片 、花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，把花椒 、姜片10片 、罗汉果 、鸭头和广东米酒，老抽1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、
10、鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时，桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
9 、罗汉果1小块 、八角 、盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙 、八角2个 、口感不好 ，扔入卤汤中。再加入清水或高汤（6-8碗），丁香3个 、香叶 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个 、