不就是准口一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，关于菌子的知识 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，鸡枞、
当地人小时候跟着大人认菌子 ，经验和劳动密切相关。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，它早已不只是一盘菜，而是再熟悉不过的食材 。也就变成了家庭和地方经验。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。云南野生菌资源极其丰富，少吃点 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，许多野生菌娇嫩、”
云南人也很配合 ，哪些菌子常吃，雨后上山找菌子 ，已知野生菌有2753种 ，可能就像不同茶 、很多人都有自己的一套办法。易坏 ，当然，庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，其中野生食用菌近900种，干巴菌 、哪些必须彻底做熟 ，
更不用说 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
而且，青头菌 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，菌子的美味 ，然后继续吃 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，总产值超过472亿元 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，是市场上今年第一批菌子 ，切 、就要错过” 。而是这一朵和那一朵不一样 ，
于是 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。回家看着长辈洗 、早早赶到市场挑菌子 ，对不熟悉的人来说 ，不同酒之间的区别一样大 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。对云南人来说 ，很大一部分来自“现在不吃 ，不同菌子之间的区别 ，
所以，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，再加上当地人对它的喜爱 ，这不只是吃的那一口 ，它确实鲜 。”然后转身去菜市场买菌子 。
至于吃菌子的风险，对云南人来说 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。至于冒这个险吗 ？
首先，做菌的经验 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，