调料：蚝油1大匙 、金针
10 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手
12 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，
3 、肥牛
5 、金针因为蚝油本身就带有咸味，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手再转回中火，必学
7 、常菜
11、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克 、切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。
9 、将金针菇洗净，
调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，热锅，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下 ，
4 、加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6、调芡汁的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，
3 、如果口味轻淡的 ，
2 、