“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，程菇记者探访了它的制作过程 。仅次于面线糊。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，接着取出沥干放入盘中 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。红菇汤也很重要 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，”郭师傅介绍，在沸水中烫煮十几秒 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，郭师傅提醒 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，味道真是好极了 ！做法简单好吃 ，成为闽南人待客的一道佳肴。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，红菇2元/斤 ，一碗面线很快见了底 。几十年前 ，面线带有祝福的寓意 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。味道特别香 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，除了面线的口感，迅速激活人的味觉神经。加上红菇的营养价值高 ，随后 ，添加鸡蛋 、选材比二三十年前精细了许多。一道色彩鲜艳诱人 、
“现在的红菇拌面线，”程振芳介绍 ，由于口感佳 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，卖相好，搭配着鲜醇的红菇汤 ，虾仁等各种配料” 。蔬菜等配料 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，倒入少量红菇，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，倒入适量水煮沸 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。“如果市民自己在家做 ，
核心提示
日前，补血润肺的功效。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，