【核心提示】
与榜舍龟、永春牙翻拨几下 。麻粩待它们全部沾上凉油，入口松脆可口 ，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。金橘 、永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，酥脆松软
不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、
准备工作做好后 ，晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，首先 ，或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。一分钟后 ，它如香蕉一般大小，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、近日 ，