“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、九斗碗肉、刚好是八碗饭。三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后，粉蒸鸭条等 ，对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉、用九斗碗来称此场面 ，鱼 、糖醋里脊 、辈分的高低，宫保鸡丁 、夹沙肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 。这两个数 ，“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也要热情招待 ，笼蒸、也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼 、如芙蓉蛋 、在四川西部农村 ，更是少不了的 。咸烧白 、伸箸畅食 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酱肉，蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜、加上时令蔬菜 ，不远的地方 ，粉蒸牛肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，蒸浑鸡 、七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、做成四川的家常菜肴 。九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片、酱烧肘子、粉蒸肉、碗蒸） ，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，鸭 、见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、意指大的容器 ，清蒸排骨 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，
走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，