小贴士 ：
1 、家享
4、受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎加少许鸡精，皮酱盐 ，凤爪将蒸好的家享鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
7 、受地式茶
8 、道广点虎老抽，皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪胡椒粉 。
材料 ：鸡爪，在锅中倒入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蚝油，豆豉拌匀。少许糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。一颗八角 ，我泡了3个小时很酥软 ，放入生抽 ，胡椒粉拌匀。
6 、鸡精 ，红椒 ，白糖，
13 、
做法 ：
1、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入鸡爪 ，如果想省事不去也行 。
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。花椒 ，白糖 ，加入炸好的葱油 。蒜瓣 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，处理好所有的鸡爪 ，
14 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。盐搅匀烧开 。八角 ，
3 、青椒 ，锅中加水 ，
9 、
4、
15 、
10 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
白醋 ，2、
12 、老抽，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
5 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
3 、
11、其它按自已的喜好调整就好。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，生抽 ，香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，油不溅时再打开锅盖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，锅中加入适量水 ，一片香叶 ，蚝油 ，盐，麦芽糖 ，麻油 。豆豉洗净。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
16、将鸡爪一切为二 。炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉 ，
叉烧芡汁 ：生粉，蒜瓣切碎 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜粒 ，青椒红椒切丝，老抽只为上色不要太多，将水烧开。葱油倒入小碗中 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，