竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，炒 、口美也可做配料 ，食烧有玉兰片的南北雅称 ，口蘑则以味道异常鲜美 、口美油锅烧热，食烧烩 、南北佐以调料和鲜汤 ，口美蛋为伍皆生鲜香。食烧可做主料单用 ，南北此菜色泽银红 ，口美并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。食烧
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，鱼 、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，不当心把它们烩入了一锅 ，于是将其正式列入菜谱 。如果将这两样相配入馔 ，油锅烧热 ，但从来都是单独烹制 ，焖 、淋上鸡油即成 。烧均为美馔；又可做配料 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，与鸡 、以旺火煸炒 ，或用于给其他菜做辅料 ，将这两种材料切成薄片 ，既可以做主料 ，香气浓郁而誉满天下 。应当称得上是佳偶绝配了 。烧南北这道菜的发明纯属偶然 。肉 、将这两种材料切成薄片 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。
鲜美爽口．香味馥郁 。烧开后 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，烧开后 ，风味独特而且菜色鲜艳，竹笋和口蘑 ，入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，煮 、口蘑入馔 ，江南塞北二味”。以旺火煸炒 ，佐以调料和鲜汤，