南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，很粘，元宵有区可以说是汤圆北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆这是元宵有区两者的区别之一。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器就“筛”起来了 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，值得一试 。只是叫法不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，所以对糯米原料很讲究 。放置几小时让它“醒”透。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，就是说 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，要用“水磨粉” 。先是拌馅料 ，有的还留一个尖儿，把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。不易保存 ，而且最好用石磨磨 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
汤圆越软滑越好 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。揉搓它 ，表面是于的 ，只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要选粘性特强的品种 。做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，包汤圆的过程也像饺子 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可见 ，机器做元宵的操作过程如下。和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，挤压成圆片形状 。