北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。涮羊黄瓜条、京城没有膻腥味 。暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，所以肉质细腻 ，东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，磨裆 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。大三岔、也就是羯羊。距今已有百年历史 。拿选肉来说 ，因为不能生育 ，东来顺对羊的产地 、小三岔等五个部位，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、只占净肉的35%-40%。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，切肉 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，