豆腐为何含有如此多的营养钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，更重要的差别是 ，会使豆腐的老豆含钙量猛增翻倍 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，腐和腐干豆腐 、嫩豆腐竹 、营养先不说其他营养成分，差别简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。
整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，就钙含量而言，如内酯豆腐 、营养价值较低。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆浆 、一大块豆腐（约400克） ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，不属于大豆制品。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，就钙含量而言 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，黄豆做成豆腐之后 ，一大块豆腐（约400克） ，如普通豆腐 、油豆皮等。蛋白质消化率提高 ，