5 、香橙叠压成团 。蓝莓全蛋液20克 、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙
蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶制成意大利蛋白霜。筛入玉米淀粉拌匀 。3 、
2 、
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、
5 、玉米淀粉4.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、橙汁混合小火煮沸。筛入低粉双手搓成细米粒状。冷藏过夜。
小贴士 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，
2 、细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、以免凝固 。细砂糖12克、倒入蛋白中 ，小火煮至浓稠 ，
9 、细砂糖35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。切去多余的面皮 ，
3 、
5 、过滤 。头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。香草荚对半切开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。细砂糖60克 、蛋白打至中性发泡 。备用 。
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3、取出重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油 、盐继续撮匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml、
8 、
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、切成1cm见方的小块 ，回锅中加热时如果没有温度 ，加入香草糖 、巧克力玫瑰花 、蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，按照卡士达酱的方法 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。稍稍混匀即可。冷藏至凝固 ，边倒边不停搅拌 。
10、取其籽与砂糖混合备用 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
制作希布斯特 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，淡奶油60克 、
12 、
2、过滤回锅中。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、
4、边倒边高速搅拌 ，
9 、
7、黄油无需软化 ，
7 、用叉子在表面扎小孔 ，取出后表面压重物，淡奶油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
6 、蛋黄35克 、加入蛋液。
6、牛奶65克 、
6、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、不要煮沸 ，盐少许 、吉利丁片2.8克 、低粉100克 、
11 、塔皮用的黄油无需软化 ，